Fábio Bicalho é Nutricionista Clínico e Funcional. Graduado em Nutrição Clínica pela UNESA/RJ, Especialização em Nutrição Funcional pela UNICSUL/SP.  Supervisor em Segurança de Alimentos diplomado pelo Instituto de Hospitalidade, no Rio de Janeiro, e membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e Consultor em Nutrição Corporativa.